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Complessi di Organostagno(IV) con amminoacidi e dipeptidi: sintesi, caratterizzazione e attività biologica in vitro.

2008

Scopo della ricerca è la sintesi, caratterizzazione strutturale ed attività biologica di complessi di organostagno(IV) e amminoacidi quali L-arginina (Arg), N-Boc-L-arginina (Boc-Arg), L-ornitina (L-Orn) ed un dipeptide contenente L-arginina, Alanil-Arginina (Ala-Arg). I complessi di diorganostagno(IV) sono noti possedere attività antitumorale [1], antimicrobica [2] e antiinfiammatoria. I complessi di triorganostagno(IV) inibiscono la funzione mitocondriale almeno in tre modi: 1) reagendo con le membrane cellulari; 2) alterando lo scambio Cl-/OH- attraverso la membrana; 3) inibendo la fosforilazione ossidativa o l’idrolisi di ATP [3].L’arginina (Arg) è un amminoacido essenziale con un grup…

Composizione aminoacidica degli occhi di piccoli pesci pelagici in relazione ai processi oceanografici negli habitat di deposizione

Studio della valutare della composizione aminoacidica degli occhi di piccoli pesci pelagici in relazione ai processi oceanografici negli habitat di deposizione. La scelta di proporre uno studio sulla composizione aminoacidica degli occhi di E. encrasicolus è stata suggerita da studi pregressi che ne hanno evidenziato la specificità alla specie. In particolare, le misurazioni morfometriche e le analisi della composizione aminoacidica (AAC), degli enzimi, dei lipidi e carboidrati effettuati sulle larve di acciuga, hanno permesso di valutare se le diverse caratteristiche ambientali delle due aree possono influenzare le larve di Engraulis encrasicolus all’interno del Canale di Sicilia. Si tratt…

Caratterizzazione qualitativa e nutrizionale di spaghetti integrali arricchiti con farine di lenticchie

2023

Nell’ambito del progetto ALIFUN - Sviluppo di alimenti funzionali per l’innovazione dei prodotti alimentari di tradizione italiana- al fine di sviluppare prototipi di alimenti funzionali a base di cereali innovativi impiegando matrici alimentari tipiche della tradizione italiana, sono state prodotte paste funzionalizzate attraverso l’utilizzo di semola integrale della cv Russello e di farina di lenticchie di una popolazione locale siciliana, reperita nell’areale ragusano. Sono stati prodotti 3 tipi di spaghetti: (RG) con il 40% (p/p) di farine di lenticchie, (RG+Guar) 40% (p/p) di lenticchie+2% Guar e (CTRL) semola integrale della cv. Russello. Sulle paste prodotte sono state determinate le…